patelnie

Patelnia żeliwna sadż 40 cm – lekko wklęsła okrągła patelnia na ognisko. Mówiąc najprościej, to rodzaj patelni pomiędzy płaską niską patelnią a półkulistym kazanem, czyli opcja, na której wygodnie jest coś usmażyć. Można również użyć odwrotnej strony naczynia (w tym przypadku powierzchnia robocza będzie nieco wypukła) do wypiekania tradycyjnych cieniutkich chlebków lawasz (tortilla, pita).

Zalety. Wśród podstawowych zalet żeliwnej patelni sadż można wymienić: naturalne właściwości nieprzywierające; równomierne nagrzewanie; długotrwałe utrzymywanie ciepła.

Kto wymyślił sadż? Słowo "sadż" przyszło do nas z Azji Środkowej. Tak nazywano specjalną żeliwną patelnię, podgrzewaną nad paleniskiem. Pod to samą nazwą kryja się przygotowane na patelni sadż różnorodne potrawy z jagnięciny oraz sezonowych warzyw - bakłażanów, pomidorów, czosnku. Bardzo smaczne i sycące dania. Sadż zwyczajowo podaje się ze świeżo posiekaną zieleniną - kolendrą, bazylią, młodą cebulą, koperekem. Danie posypane ziołami i pestkami granatu jest podawane w towarzystwie placków lawasz.

Przyrządzanie potraw i przysmaków. Gdy planujesz spotkanie ze znajomymi w ogrodzie czy wyjazd nad jezioro warto zaserwować bliskim wyjątkowe jedzenie z patelni sadż. Nie ma nic lepszego, jak solidne angielskie śniadanie, tzn. bardzo sycący i kaloryczny zestaw: kiełbaski, fasolka w sosie pomidorowym, jajka, bekon, kaszanka, grillowane pieczarki. Skuście się na ryby – steki z łososia smażone z młodymi ziemniakami oraz cukinią. Jeśli najdzie was duża ochota na domowe burgery, to wrzućcie na rozgrzaną patelnię sadż kilka plastrów boczku i kotlety mielone, połówki bułek również ugrillujcie na bocznych krawędziach patelni - za kilkanaście minut już możecie się delektować ich smakiem i zapachem.

Przygotujcie tradycyjne danie - sadż z mięsa i warzyw. Wariacji na temat tego dania jest mnóstwo, każdy może je zmodyfikować według własnych upodobań, wrzucić na patelnię ulubione składniki czy też przyprawy.

Przepis na danie z patelni żeliwnej sadż. Metoda przygotowywania dań polega na tym, że wszystkie składniki po kolei obsmażamy na patelni sadż. Każdy kolejny składnik jest smażony w sokach z poprzedniego. Tak w procesie smażenia produkty wymieniają się smakiem. Na przykład pomidor dodaje kwasowości, a papryka słodkości.

Na sadż wlej trochę oleju, wyłóż na niego zamarynowane mięso i smaż około 10 - 20 minut w zależności od grubości kawałków. Gdy składniki już są rumiane mozna przykryć je plackami tortilli, aby dobrze doszły. Podczas smażenia mięsa przygotuj inne produkty. Bakłażan należy pokroić w krążki, posypać solą i odstawić na 20 minut, aby usunąć goryczkę. Słodką paprykę kroi się wzdłużnie na 6-8 kawałków i smaży po bakłażanie. Czosnek upiec w całości, tylko należy odciąć końcówkę główki tak by odkryć wszystkie ząbki. Upieczony czosnek potem wycisnąć na warzywa. Mozemy również dodać cebule, marchewki, żiemniaki, cukinie, które kroi się w kółka i przesyła po kolei na patelnię. Pomidory są ostatnie. Można je pokroić w kółka, ale lepiej wziąć małe pomidory i usmażyć je w całości.

Podanie do stołu. Danie podaje się na ceramicznym półmisku lagan. Na talerz kładziemy całe lub pokrojone chlebowe placki (tortille, lawasz), potem na środek wykładamy mięso, wokół mięsa warzywa, każdy rodzaj osobno. Nasiąknięty sosem z mięsa i warzyw chlebek - najsmaczniejsza część dania. Palce lizać!

Zamów!