PIATTI DALLA PENTOLA IN GHISA (KASAN) PRT.1
Ti invitiamo a familiarizzare con i piatti tradizionali della cucina uzbeka. Nonostante i nomi complicati di alcuni piatti, sono abbastanza facili da preparare e basati su ingredienti familiari.
1. Pilaf uzbeko (plov, pilav) - è un piatto con una storia secolare e una ricetta di cucina speciale. Il pilaf è composto da due parti: zirvak (fritto con spezie di carne, cipolle, carote) e riso. La spezia più importante è il cumino in semi (noto anche come zira), senza di esso non otterrai un vero pilaf.
2. Kazan kabob - carne speziata con patate intere con pelle follemente croccante. E lascia che sia un piatto ipercalorico, ma è impossibile allontanarsene.
3. Basma - può essere considerato quasi un piatto dietetico molto facile da preparare. Strati di carne e verdure vengono posti in un pentola in ghisa (kazan) freddo, quindi tutto viene cotto a vapore e cotto nel proprio sugo.
4. Szurpa (chorba) - è un brodo saturo di agnello (o manzo, pollame) condito con verdure e frutta tritate grossolanamente (mela, mela cotogna) insieme alle erbe.
5. Lagman - tagliatelle allungate fatte a mano che vengono servite con una salsa aromatica di carne e verdure. Tradizionalmente vengono utilizzati peperoncini semi-piccanti, cipolle, ravanelli, fagiolini, cavoli cinesi, germogli di aglio ed erbe uzbeke.
6. Kazan patir (qozon patir) - è lepioszka (pitta) cotto in un calderone di ghisa. Al centro si mette il burro fresco fatto in casa e, se lo si desidera, miele o latte condensato. Strappiamo un pezzo di muesli caldo e lo immergiamo in... beviamo tè verde. Non serve altro! 😋😋😋