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Padella in ghisa sag (saj) 40 cm - fuoco tondo leggermente concavo. In poche parole, è una specie di padella tra una padella bassa piatta e un pentola in ghisa (kazan) emisferico, cioè un'opzione su cui è conveniente friggere qualcosa. Puoi anche usare il retro del piatto (in questo caso la superficie di lavoro sarà leggermente convessa) per cuocere il tradizionale pane lavash sottile (tortilla).

Vantaggi. Tra i vantaggi fondamentali della padella in ghisa sag (saj) si possono citare: proprietà antiaderenti naturali; riscaldamento uniforme; ritenzione di calore a lungo termine.

Chi ha inventato "sag"? La parola sag (saj) ci è venuta dall'Asia centrale. Questo era il nome di una speciale padella in ghisa riscaldata su un focolare. Sotto lo stesso nome ci sono vari piatti preparati in padella, a base di agnello e verdure di stagione - melanzane, pomodori, aglio. Piatti molto gustosi e abbondanti. Sag viene solitamente servito con verdure appena tritate: coriandolo, basilico, cipolla giovane, aneto. Il piatto cosparso di erbe e semi di melograno viene servito con frittelle di lavash.

Preparazione di piatti e prelibatezze. Quando pianifichi un incontro con gli amici in giardino o una gita al lago, vale la pena servire ai tuoi cari cibo unico dalla padella sag (saj). Non c'è niente di meglio di una solida colazione inglese, ovvero un set molto abbondante e calorico: salsicce, fagioli in salsa di pomodoro, uova, bacon, sanguinaccio, funghi grigliati. Lasciati tentare dal pesce: bistecche di salmone fritte con patate novelle e zucchine. Se hai voglia di hamburger fatti in casa, metti qualche fetta di pancetta e cotolette tritate sulla padella saj riscaldata, griglia le metà dei panini sui bordi laterali della padella - in una decina di minuti potrai gustarne il gusto e odore.

Prepara un piatto tradizionale: il sag (saj) di carne e verdure. Ci sono molte varianti di questo piatto, ognuno può modificarlo in base alle proprie preferenze, aggiungere in padella gli ingredienti o le spezie che preferisce.

Ricetta per un piatto da una padella di ghisa saj. Il metodo di preparazione dei piatti consiste nel friggere tutti gli ingredienti uno ad uno in una padella sag (saj). Ogni ingrediente successivo viene fritto nei succhi del precedente. Sì nel processo di frittura, i prodotti si scambiano gusto. Ad esempio, il pomodoro aggiunge acidità e la paprika aggiunge dolcezza.

Versare un filo d'olio sul saj, adagiarvi sopra la carne marinata e friggere per circa 10 - 20 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi. Quando gli ingredienti sono già dorati, puoi coprirli con le frittelle di tortilla in modo che cuociano bene. Mentre la carne sta friggendo, prepara altri prodotti. Le melanzane vanno tagliate a rondelle, cosparse di sale e messe da parte per 20 minuti per eliminare l'amaro. Il peperone dolce viene tagliato longitudinalmente in 6-8 pezzi e fritto dopo la melanzana. Arrostisci l'aglio intero, taglia solo la punta della testa in modo che tutti gli spicchi siano esposti. Spremete l'aglio arrostito sulle verdure. Possiamo anche aggiungere cipolle, carote, patate, zucchine, che vengono tagliate a cerchi e mandate in padella una ad una. I pomodori sono gli ultimi. Possono essere tagliati a cerchi, ma è meglio prendere dei pomodorini e friggerli interi.

Servire in tavola. Il piatto viene servito su un piatto di lagan in ceramica. Metti le frittelle di pane intere o a fette (tortillas, lavash) su un piatto, quindi metti la carne al centro, le verdure intorno alla carne, ogni tipo separatamente. Pane imbevuto di salsa di carne e verdure - la parte più gustosa del piatto.

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