JÍDLA Z LITINOVÉHO KOTLÍKU Č.1
Zveme Vás, abyste se seznámili s tradičními pokrmy uzbecké kuchyně. Navzdory komplikovaným názvům některých pokrmů jsou docela jednoduché na přípravu a založené na známých surovinách.
1. Uzbecký pilaf (plov, pilav) - je pokrm se staletou historií a speciální kuchařskou recepturou. Pilaf se skládá ze dvou částí: zirvak (smažený s kořením z masa, cibule, mrkev) a rýže. Nejdůležitějším kořením je římský kmín (také známý jako zira), bez něj pravý pilaf nedostanete.
2. Kazan kabob - kořeněné maso s celými bramborami s šíleně křupavou slupkou. A ať je to vysoce kalorické jídlo, ale není možné se od něj dostat.
3. Basma – lze považovat téměř za dietní pokrm, který je velmi jednoduchý na přípravu. Vrstvy masa a zeleniny se vloží do studeného kotlíku a poté se vše vaří v páře a vaří ve vlastní šťávě.
4. Šurpa (chorba, shorba) - je nasycený jehněčí (nebo hovězí, drůbeží) vývar ochucený nahrubo nakrájenou zeleninou a ovocem (jablko, kdoule) spolu s bylinkami.
5. Lagman - ručně vyráběné tažené nudle, které se podávají s aromatickou masovo-zeleninovou omáčkou. Tradičně se používá polopálivá paprika, cibule, ředkvičky, zelené fazolky, čínské zelí, česnekové výhonky a uzbecké bylinky.
6. Kazan patyr (qozon patir) - je to placky pečený v litinovém kotliku (kazanie). Doprostřed se dává čerstvé domácí máslo, a pokud chcete, med nebo kondenzované mléko. Odtrhneme si kousek horkého müsli a ponoříme do... zalijeme zeleným čajem. Nic jiného není potřeba! 😋😋😋