JAK GRILOVAT NA GRILU: BEZ VÍKA, S VÍKEM, 50/50
K čemu slouží víko na gril? Víko je hlavním tajemstvím grilu, takže se pokrmy připravují ze všech stran současně: zespodu se opékají uhlím, nahoře a ze stran - horkým vzduchem se zavřeným víkem.
Který gril je lepší s víkem nebo bez? bez? Výběr grilu se zavřeným nebo otevřeným víkem závisí na individuálních preferencích. Víko umožňuje využít maximální potenciál grilu.
Jak grilovat na grilu bez víka? Přímá metoda bez víka: přímé grilování probíhá s otevřeným víkem přímo nad žhavým uhlím na jehlech nebo roštu. Tento způsob bude dobře fungovat při grilování klobás, zeleniny nebo vepřového, kuřecího šašlika. Během grilování, aby bylo zajištěno rovnoměrné propečení, je důležité často jídlo na grilu obracet nebo otáčet špízy. Tato metoda je účinná pro pokrmy, které vyžadují krátkou dobu grilování, obvykle méně než 30 minut.
Jak grilovat na grilu s víkem? Nepřímá metoda, s víkem: nepřímé grilování probíhá se zavřeným víkem. Je ideální pro grilování velkého kusu masa, žeber nebo celého kuřete. Výrobky plníme na špízy nebo pokládáme na rošt. Rozložte uhlí po stranách a ponechte ve střední části pod výrobkem volný prostor, kam můžete umístit například hliníkový tác s vodou, džusem nebo pivem, abyste pokrmu dodali chuť. Tác shromažďuje stékající tuk a šťávy z masa, čímž zabraňuje tvorbě nezdravého kouře a plamene. Doba grilování při této metodě závisí na hmotnosti a velikosti produktů, které chceme péct, a na našich preferencích. Tato metoda zajišťuje, že pokrm je uvnitř propečený, ale zvenku nepřipálený.
Důležité! Po položení produktů na rošt - okamžitě přikryjte. Poté při pečení musíte dodržovat jednoduché pravidlo: otevřete víko grilu co nejméně. Myšlenka je taková, že při otevření víka uniká horký vzduch a teplota uvnitř grilu klesá, což ovlivňuje pražení a chuť pokrmu.
Pokud pečení trvá méně než 20-25 minut, použijte přímou metodu; v opačném případě použijte nepřímou metodu.
Uzení na grilu. Uzení se provádí při nízké teplotě se zavřeným víkem a obvykle delší dobu. K uzení se proto ve většině případů používá metoda nepřímého vaření. K uzení na grilu budete potřebovat dřevěné štěpky. Nejčastějšími druhy dřevní štěpky jsou dub, olše, třešně a jabloně. Výběr štěpky je věcí vkusu. Výsledkem je jemné jídlo s kouřovou příchutí.
Díky různým metodám grilování připravíte pro své hosty nejen velmi bohatou a lahodnou grilovací sadu, ale také vnesete fascinující, originální okamžik do procesu servírování jídla. Nejprve všem dopřejte rychlé pokrmy připravené přímo na uhlí a poté nabídněte hlavní jídlo grilování, které se opékalo pod pokličkou.
Když už několikrát připravíte jídlo na grilu s poklicí, „ucítíte“, jak vše funguje. Během používání se dozvíte o různých bodech, které ovlivňují chuť pokrmů. A pochopíte výhody grilování s víkem, jako byste měli dva různé grily (s víkem a bez víka).